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Cuisson

Cuisson de l’araignée de mer mâle

L’araignée de mer, ou crabe-araignée, a des pattes longues et fines et est très souvent présentée sur les plateaux de fruits de mer avec les crabes, les bulots et les langoustines. Chez votre poissonnier vous trouverez des araignées femelles et mâles. Le goût des araignées de mer femelles est connu pour être plus fin que le mâle. De plus, les femelles sont plus petites et ne possèdent que deux petites pinces alors que les mâles ont des pinces beaucoup plus grosses et la poche ventrale plus allongée. La femelle a donc moins de chair. Il est donc important de les cuire séparément.

Instructions
  1. Contrairement à l’araignée femelle, le mâle doit être cuit dans un bouillon d’eau salé.
  2. Ajouter 30g de sel par litre d’eau.
  3. Ajouter vos ingrédients de bouillons et faire bouillir le tout avant de mettre l’araignée de mer mâle
  4. Une fois que l’eau boue, replier les pattes sous le corps de l’araignée de mer, et mettre la dans l’eau en maintenant sa carapace sous l’eau pour que la cuisson puisse débuter rapidement
  5. Laisser cuire l’araignée de mer mâle pendant 25 minutes.
  6. Une fois le temps passé, égoutter-la et laisser-la refroidir.
  7. Comme l’araignée de mer femelle, décortiquer-le mâle pour profiter pleinement de sa délicieuse chair !

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