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Cuisson

Cuisson de l’araignée de mer femelle

L’araignée de mer, ou crabe-araignée, a des pattes longues et fines et est très souvent présentée sur les plateaux de fruits de mer avec les crabes, les bulots et les langoustines. Chez votre poissonnier vous trouverez des araignées femelles et mâles. Le goût des araignées de mer femelles est connu pour être plus fin que le mâle. De plus, les femelles sont plus petites et ne possèdent que deux petites pinces alors que les mâles ont des pinces beaucoup plus grosses et la poche ventrale plus allongée. La femelle a donc moins de chair. Il est donc important de les cuire séparément.

Instructions pour : Cuisson de l’araignée de mer femelle

  1. Préparer un court-bouillon non salé dans une grande casserole ou un faitout.
  2. Ajouter un oignon et des carottes émincés ainsi qu’un bouquet garni.
  3. Dès l’ébullition, plonger l’araignée de mer femelle dans l’eau.
  4. Compter 25 minutes de cuisson.
  5. Une fois les 25 minutes passées, égoutter l’araignée et laissez-la refroidir.
  6. Décortiquer-la pour extraire la chair blanche et vous pouvez vous régaler !

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