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Cuisson

Cuisson des bulots

Le bulot, ou buccin, est un mollusque marin de la Manche. Sa coquille est épaisse de couleur beige, brune, grisâtre ou jaunâtre. Le bulot mesure jusqu’à 15 centimètres de long et vit une dizaine d’années. On les trouve dans les eaux froides des océans Atlantique et Arctique dans des fonds rocheux ou sablonneux. En France, plusieurs milliers de tonnes de bulots sont pêchés, principalement en Normandie et en Bretagne. Ils sont très réputés pour leur délicieuse chair blonde. La cuisson des bulots est un peu longue, mais une fois cuits, les bulots sont un vrai délice ! Les bulots doivent être achetés vivants. Avant de cuire les bulots, il est impératif de les dégorger. Ceci est la partie qui prend le plus de temps.

Instructions pour : Cuisson des bulots

  1. Mettre les bulots dans un grand récipient rempli d’un grand volume d’eau et ajouter environ 40g de sel par litre d’eau.
  2. Remuer le tout pour bien mélanger. Cette étape permet d’éliminer la bave des bulots.
  3. Laisser dégorger les bulots.
  4. Une fois les bulots dégorgés, rincez les bulots à l’eau claire.
  5. Faites-les cuire durant 30 minutes.
  6. Puis laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson.
  7. Une fois refroidi, vous pouvez vous régaler !

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